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浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司
參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號HZL-350
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地杭州市
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更新時間:2023-02-14 12:43:20瀏覽次數(shù):149次
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儀器名稱:電子面團(tuán)拉伸儀儀器型號:HZL-350一、電子面團(tuán)拉伸儀功能特點(diǎn)⑴抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,開啟輕柔順滑
儀器名稱:電子面團(tuán)拉伸儀
儀器型號:HZL-350
一、電子面團(tuán)拉伸儀功能特點(diǎn)
⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩(wěn)重大方。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便。
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準(zhǔn)確可靠。
⑹ 程序自動零點(diǎn)校準(zhǔn),自動啟動繪圖。
⑺ 計算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù),簡捷高效。
二、電子面團(tuán)拉伸儀工作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán),分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
放置一定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。
三、電子式面團(tuán)拉伸儀拉伸圖及參數(shù)
評價參數(shù):
拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團(tuán)開始,記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度,單位:EU
拉伸阻力Rm:拉伸曲線高度,單位:EU
延伸性E:從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷,拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離,單位:mm
能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,單位:cm2
拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值
● 強(qiáng)筋力面粉,面團(tuán)具良好的彈性和延展性,耐發(fā)酵。 ● 可制作出體積大,結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。
● 弱筋力面粉,面團(tuán)彈性差,發(fā)酵耐力差。
● 適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品,制作面包則體積小。
四、電子式面團(tuán)拉伸儀技術(shù)參數(shù)
樣品重量:面粉300g+6g鹽+蒸餾水
揉面器轉(zhuǎn)速:83±2r/min,20r后自停
搓條器轉(zhuǎn)速:15±1r/min
拉面鉤速度:1.45±0.05cm/s
單位阻力:12.3±0.3mN/Eu
拉力測試方式:電子壓力傳感器
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